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素食
FT中文網

米其林
紐約純素食餐廳獲米其林三星評級

在經歷疫情期間的大膽轉型后，麥迪遜公園11號成為首家獲得米其林三星評級的純素食餐廳。

與FT共進下午茶：京兆尹主廚尹浩

尹浩認為，雍和宮旁的京兆尹不是一家小眾的素食餐廳，如何用中西合璧的蔬食引領綠色的生活方式，才是餐廳面臨的最大挑戰。

中國意識到綠色飲食必要性

馬思潭：在機構層面推動變革，而不是在基層努力改變消費者行為，對中國的食物可持續發展運動而言是一種相對較新的做法。

素食
植物肉興起推動豌豆需求激增

盡管大豆是最豐富且最廉價的植物蛋白質來源，但它容易致敏。黃豌豆正逐漸成為食品公司的首選蛋白質來源。

他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅：盧懌明的字典里，沒有“傳統”這個概念。福和慧的出品，看著像西餐，卻裹著中餐的靈魂，似曾相識，卻又從未遇見過。

股價
美國素食漢堡廠家股價飛漲

Beyond Meat上周公布強勁季度業績后，周一股價躍升，使其自5月1日上市以來的累計漲幅超過600%。

FT社評：認真考慮反對吃肉的理由

西方不少牲畜飼養者和屠宰者正在憂慮，日益流行的素食和純素飲食習慣，以及愈發激進的反肉食運動，將對他們的生計構成威脅

素食
素食風潮造福了誰？

韋布：越來越多的人因商家鼓吹素食能拯救健康和地球而加入素食大軍，可這兩者都并無定論，加工食品行業倒是肯定會受益。

人造肉
“人造肉”如何打開市場？

加普：從減少資源消耗，到降低溫室氣體排放，各種肉類替代品有不少優點，但問題是如何打動口味挑剔的消費者？

一個“肉食動物“的吃素經歷

謝立：吃了一周素食，我還是覺得肉食很好吃。但吃素讓我對身體更敏感，現代人壓力大，對身體的感覺太遲鈍了。
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