米其林 - FT中文網

米其林
米其林考慮加快對美投資以應對關稅威脅

這家法國輪胎制造商表示，特朗普的政策可能會使其“改變優先事項”，以提高美國工廠的產能。

森林
歐洲巧克力集團帶頭反對歐盟森林砍伐法延期

雀巢和費列羅等50多家公司表示，延期造成的不確定性使投資面臨風險。

美食
算法時代的米其林指南

范庭略：米其林指南常被認為是“專橫且不透明”的，好像與這個時代脫節了。然而通過算法的分析和推送，真的就能找到一家滿意的餐廳嗎？

米其林
紐約純素食餐廳獲米其林三星評級

在經歷疫情期間的大膽轉型后，麥迪遜公園11號成為首家獲得米其林三星評級的純素食餐廳。

美食
在“食無定味”的世界，為何還需要一份美食指南？

范庭略：有關米其林指南的魅力和紛爭，與人們的好奇心和虛榮心有著千絲萬縷的聯系。

美食
拜訪蘇格蘭最古老威士忌酒廠里的米其林餐廳

張璐詩：就坐后方才發現，在這里擔當佐餐主角的仍然是葡萄酒。文化習俗對用餐的影響看來都是根深蒂固的。

美食與美酒
一家推動中國新語言料理的餐廳

蘇麗雅：在料理中尋求中西結合與探索中庸之道有相似之處，難度在于既要穿梭中西，又得不偏不倚，這才最能說服中國食客的味蕾。

美食
米其林意餐會迎合中國胃嗎？

薛莉：新晉米其林二星主廚Stefano很坦率地回答“我們不會改變意式美食審美”，但會為本地客人提供“更好的體驗”。他們是怎么平衡的？

與FT共進下午茶
與FT共進下午茶：京兆尹主廚尹浩

尹浩認為，雍和宮旁的京兆尹不是一家小眾的素食餐廳，如何用中西合璧的蔬食引領綠色的生活方式，才是餐廳面臨的最大挑戰。

與FT共進下午茶
“無論表達形式，被食物喚起的情感最重要”

米其林三星主廚保羅?派雷在上海新天地的時髦小館Polux里，與FT中文網聊起他在中國的創業、童年經歷、料理哲學和法式小館的味道。

樂尚街
名廚哈特尼特：“浪費食物是犯罪”

米其林名廚哈特尼特因對招待業的貢獻而被授予大英帝國員佐勛章。她認為浪費食物是一種犯罪，而她的愿望之一是撐過這次新冠危機。

英國
英國米其林星級餐廳在疫情期間提供外賣

實施居家避疫后，幾家米其林星級餐廳和其他高檔餐廳開始在英國大城市提供精簡版菜單。

美食與美酒
他讓中餐素食登上亞洲50佳

蘇麗雅：盧懌明的字典里，沒有“傳統”這個概念。福和慧的出品，看著像西餐，卻裹著中餐的靈魂，似曾相識，卻又從未遇見過。

美食與美酒
我在紫外線餐廳的一個晚上

蘇麗雅：世界名廚Paul Pairet創立的多重感官餐廳Ultraviolet已成為業界傳奇。2012年于上海亮相，至今仍前衛先鋒。

美食與美酒
去東京摘米其林星星

謝立：在巴黎，去二三星法餐館要穿得好一點，游客裝扮會被認為粗魯。日本的二星日餐門面簡樸，客人毫無壓力。

璀璨星耀
“米其林星級”：光環與魔咒

范庭略：“米其林星級”不僅定義著餐廳和廚師，甚至定義著城市與味蕾。圍繞著星級評定，餐飲業暗戰就此展開。

樂尚街
米其林餐廳助推周邊房產

萊坊在英國的一項調查表明，米其林星級餐廳能讓周圍社區的房價受益，并可以在低迷市場防止房價下滑。但這種影響通常在獲獎一年后發生。

FT商學院
上海米其林輪胎脫困樣本

上海米其林曾在米其林全球工廠中處于業績最差之列。不僅質量低劣，安全記錄很糟糕，合資雙方也存在巨大文化差異。巴拉蘭上任工廠經理后，采取了六步改革戰略，扭轉了這一局面。

如何消費
100元吃香港米其林餐廳

10英鎊在米其林星級餐廳吃頓飯？這是真的。最新公布的第四本米其林亞洲餐廳指南中，一些香港點心店、面條店、咖喱屋獲得了這項殊榮。

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