謝立文章檔案 - FT中文網

美食與美酒
后疫情時代的北京高級餐廳

謝立：即使是星級餐廳的一道炒青菜，也是家常難以復制的。就算你有配方，也沒有專業廚房的火力。北京高級餐廳疫情后出品更加精進。

2020年7月9日

美食與美酒
社交喝大酒，宅家喝小酒

謝立：喝大酒和上高級餐廳類似，剝離了社交意義就索然寡味。宅在家里平靜專注地喝點小酒，也有另一種樂趣。

2020年4月2日

美食與美酒
疫情時期的法式生活

謝立：因為疫情，計劃走訪幾個法國葡萄酒產區的我們，滯留巴黎一個半月，被迫用大烤箱烹飪出一派法式生活。

2020年3月26日

美食與美酒
名廚江振誠到底懂不懂麻婆豆腐？

謝立：中國美食元素在外來者江振誠眼中處處是驚喜和珍寶。哪個川菜主廚會想到拿一坨陳年豆瓣醬，像磨松露一樣現磨給客人呢？

2019年12月19日

美食與美酒
一場葡萄酒莊里的音樂會

謝立：銀川，嘉地酒園在葡萄園里的音樂會，突顯沙龍音樂的獨特魅力。相比劇院效果，零距離的演出更擊中人心。

2019年9月19日

美食與美酒
各領風騷：西班牙斗羅河岸葡萄酒產區

謝立: 盡管有Pingus和Unico的巨大成功在前，這個產區的酒農們仍在發掘自家風土的潛力，尋求多樣的自我表達，令人著迷。

2019年8月15日

美食與美酒
西班牙白葡萄酒：好喝不貴

謝立:西班牙上千年的葡萄品種“青葡萄”釀造的白葡萄酒既是當地人日常飲品，也有精品酒莊。但中國市場很少見。

2019年7月25日

美食與美酒
喝澳洲酒也要防“殺幼”

謝立：喝波爾多酒，開年份太新的酒被稱作“殺幼”，其實澳洲酒也一樣。對赤霞珠等有陳年潛力的品種，耐心永遠是美德。

2019年7月4日

美食與美酒
嘗嘗歌海娜！

謝立：西班牙的歌海娜堪比地中海的黑皮諾，都是回味無窮的葡萄品種。西班牙的老藤歌海娜釀的酒，更是讓我上癮。

2019年6月13日

美食與美酒
波爾多2018期酒：戲劇化的一年

謝立：去年波爾多7月中連續暴雨導致霉菌爆發，但2018年份卻相當出彩。頂級名莊的副牌酒尤其值得投資。

2019年5月9日

美食與美酒
墨爾本的時尚周末：雅拉谷產區游

謝立：墨爾本以歐洲式生活聞名。一到周末或假日，開車45分鐘到雅拉谷葡萄酒產區吃喝玩樂，成為當地人最時髦的消閑方式之一。

2019年4月18日

美食與美酒
探訪意大利酒王巴羅洛產地

謝立：巴羅洛釀酒人至今堅守傳統和細節，他們對大自然謙遜，對通常做法審慎。有的酒莊還擁有獨家特制年份表。

2019年3月21日

美食與美酒
東京：飲者的天堂

謝立：東京好餐廳通常好酒加價不高，美食美酒可以兩全。葡萄酒、清酒、啤酒，酒單樣樣出彩，侍酒品位沒話說。

2019年2月28日

美食與美酒
巴貝拉葡萄酒：越來越好喝了

謝立：葡萄品種在“勢利”的葡萄酒世界有“貴族”與“非貴族”之分。一點也不“貴族”的巴貝拉，其實很好喝。

2019年2月14日

美食與美酒
100全球最佳中餐廳：另一種美食標準

謝立：新加坡華人葡萄酒作家莊布忠在香港首次發布“100全球最佳中餐廳”，試圖設立另一種美食標準。

2019年2月1日

美食與美酒
節日“小甜水”，怎么選？

謝立：莫斯卡托-阿斯蒂起泡甜酒，香氣芬芳，酒精度低，昵稱“小甜水”。怎么選不同甜度風格的“小甜水”？

2019年1月10日

美食與美酒
去東京摘米其林星星

謝立：在巴黎，去二三星法餐館要穿得好一點，游客裝扮會被認為粗魯。日本的二星日餐門面簡樸，客人毫無壓力。

2018年12月13日

璀璨星耀
探秘中國最美葡萄酒產區

謝立：高海拔造成的巨大晝夜溫差和冷涼氣候，更容易釀出優雅細膩的頂級葡萄酒。絕美的香格里拉產區充滿無限可能。

2018年11月13日

美食與美酒
在順德經歷美食的天堂和地獄

謝立：美食紀錄片《尋味順德》把廣東順德變成“網紅”城市。我在順德則是體驗了美食從天堂和地獄的過山車。

2018年10月25日

璀璨星耀
香檳迷為何最愛“白中白”？

謝立：白中白香檳被塑造出極致純凈、纖細、高雅的形象，但其實這只是白中白香檳的其中一個側面。

2018年10月19日

美食與美酒
波爾多五大莊的2017：又一個好年

謝立：我一周之內造訪了波爾多左岸五大一級莊。2017是個好年份，波爾多頂級名莊魅力不減的秘密更讓人回味。

2018年8月16日

美食與美酒
誰說澳大利亞葡萄酒不能陳年？

謝立：新世界葡萄酒不能陳年已成為偏見和老觀念了。澳大利亞年份老酒的魅力正顯現出來。

2018年8月9日

美食與美酒
寧夏葡萄酒產區正高速發展

謝立：寧夏產區新酒莊三四年間不斷涌現，釀酒品質迅速提升，寧夏葡萄酒正在確立自己真正的風土特色。

2018年7月26日

美食與美酒
一次完美的香檳配餐

謝立：香檳絕非晚宴或派對簡單的開胃酒，只要搭配得當，香檳可以勝任全程配餐，重要的是把握不同香檳的風格。

2018年6月21日

美食與美酒
波爾多的好年份和壞年份

謝立：葡萄酒界有個說法：好年份大家都好，困難年份就看酒莊和釀酒師的功力了。

2018年5月31日

美食與美酒
被低估的波爾多干白葡萄酒

謝立：波爾多干白的光芒被紅葡萄酒掩蓋了。長相思和賽美蓉混釀的傳統波爾多干白，有異國水果香，價格合理。

2018年5月10日

美食與美酒
葡萄酒消費升級的五個建議

謝立：嘗嘗名莊酒、來趟葡萄酒旅行、買點期酒？葡萄酒消費完全可以更豐富、更有美感。

2018年3月29日

流動的盛宴
一個“肉食動物“的吃素經歷

謝立：吃了一周素食，我還是覺得肉食很好吃。但吃素讓我對身體更敏感，現代人壓力大，對身體的感覺太遲鈍了。

2018年2月18日

美食與美酒
喝葡萄酒：不養生，也不致癌

謝立：營養學說致命的盲區就是，人有心理和情感需求。愛喝酒的人不是為了健康，而是為了盡興喝酒。

2018年2月8日

美食與美酒
北京：一間能喝酒的電影院

謝立：北京三里屯的三克映畫是中國為數不多可以邊喝酒邊觀影的影院，但調酒水平有待提高。

2018年1月25日

美食與美酒
北京中餐廳的侍酒服務正在進步

謝立：中餐廳在服務上共同的致命傷是上菜太快。但有些中餐廳已有了相當不錯的酒單和侍酒服務。

2018年1月11日

美食與美酒
過年試一試甜酒吧！

謝立：喜歡喝甜酒就是沒品味？這是葡萄酒世界的傲慢與偏見。甜酒的極致在于酸與甜的完美平衡。

2018年1月4日

美食與美酒
大閘蟹：中國人的美好生活

謝立：大閘蟹是中國式的美食傳奇，很難國際化，它和故宮的《千里江山圖》一樣，需要文化背景才能欣賞。

2017年11月23日

美食與美酒
德國式美食美酒

謝立：德國雷司令葡萄酒令人叫絕，德式美食則顯示了有節制生活的藝術，德國人對身體就像對好車一樣精心。

2017年11月9日

美食與美酒
法國西南：美食家的天堂

謝立：從卡奧爾（Cahors）到雅文邑（Armagnac），西南法的美食美酒不僅豐郁飽滿，還有極高的性價比。

2017年11月2日

美食與美酒
星級餐廳的酒單一定好嗎？

謝立：星級餐廳的酒單常常偏貴，讓人吃得好但喝不好。葡萄酒餐吧的興起為酒客們提供了另一種解決方案。

2017年9月28日

美食與美酒關注 后疫情時代的北京高級餐廳

美食與美酒關注 社交喝大酒，宅家喝小酒

美食與美酒關注 疫情時期的法式生活

美食與美酒關注 名廚江振誠到底懂不懂麻婆豆腐？

美食與美酒關注 一場葡萄酒莊里的音樂會

美食與美酒關注 各領風騷：西班牙斗羅河岸葡萄酒產區

美食與美酒關注 西班牙白葡萄酒：好喝不貴

美食與美酒關注 喝澳洲酒也要防“殺幼”

美食與美酒關注 嘗嘗歌海娜！

美食與美酒關注 波爾多2018期酒：戲劇化的一年

美食與美酒關注 墨爾本的時尚周末：雅拉谷產區游

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美食與美酒關注 東京：飲者的天堂

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美食與美酒關注 節日“小甜水”，怎么選？

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璀璨星耀關注 探秘中國最美葡萄酒產區

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璀璨星耀關注 香檳迷為何最愛“白中白”？

美食與美酒關注 波爾多五大莊的2017：又一個好年

美食與美酒關注 誰說澳大利亞葡萄酒不能陳年？

美食與美酒關注 寧夏葡萄酒產區正高速發展

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美食與美酒關注 德國式美食美酒

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