葡萄酒世界總是充斥各種偏見與刻板印象,比如新世界葡萄酒不能陳年,只宜新鮮飲用;溫暖產區的葡萄酒老化快,不及冷涼產區有陳年潛力……即使是葡萄酒專業人士組織的自帶老酒局,從香檳、波爾多到勃艮第、巴羅洛……也鮮少有人會帶新世界老酒的。
我搜刮記憶,數年前做過一次奔富葛蘭許(Penfolds Grange)的垂直品鑒,兩年前和澳洲葡萄酒大師Rob Geddes吃飯,他帶來一瓶酒盲品,揭底是Grange1992年份。Grange是澳大利亞首屈一指的膜拜酒,還為全世界收藏家的老酒提供換塞服務。
最近機緣巧合,嘗到更多澳大利亞名莊的老年份酒,尤其有些是新老年份對比品鑒,可以清楚地看到一款酒的演化方向和風格。比如Tyrrell’s Winemaker’s selection Vat 1 Hunter Valley Semillon,用來自獵人谷的1923年老藤賽美蓉釀制,2013年份清新活潑,充滿核果白花夏威夷果和烘烤氣息,酒體輕盈,酸度活躍而有深度,2005年份香氣依然清新,富于檸檬核果夏威夷果烘烤香氣,但酒體變得油潤飽滿。
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