餐館 - FT中文網

美食與美酒
100全球最佳中餐廳：另一種美食標準

謝立：新加坡華人葡萄酒作家莊布忠在香港首次發布“100全球最佳中餐廳”，試圖設立另一種美食標準。

璀璨星耀
巴黎頂級餐館Guy Savoy，到底怎樣？

名廚季薩瓦的江湖地位從菜單就能看出來：前菜冰鎮牡蠣標價105歐元。菜單有五國語言，證明了主廚的影響力。

美食與美酒
倫敦米其林名廚：高級餐館要休閑化

克萊爾?史密斯十年來一直擔任倫敦米其林三星餐廳Gordon Ramsay的主廚。她認為高級餐館休閑化是大勢所趨。

FT商學院
用意大利菜引誘“法國胃”

以六家大型意大利餐館落戶巴黎的Big Mamma集團的創始人認為，法國餐館雖多，但愿意投資做大業務的餐飲企業家很少。

餐館
新德里的意大利口味

達爾米亞在新德里開的第一家意大利餐館以慘敗告終。幾年后，在倫敦開的高檔印度餐館獲得成功，她又回到新德里，再開一家意大利餐館。

餐館
體味新加坡美食

Le Chasseur餐館看似與新加坡很多咖啡屋差不多，墻上掛滿大廚安迪拿手菜的照片，并清楚列出膽固醇的含量，他的招牌煎蛋餅不幸高居榜首。

美食
颶風后的紐約餐館

紐約餐廳老板和其他生意人一樣，也在計算著桑迪帶來的損失，除了一般的營業收入，還包括許多被無奈取消的預約。有些昂貴的酒窖受災嚴重。

餐館
上海的朝鮮國營餐館

FT中文網特約撰稿人荷間里：10名朝鮮女招待，是平壤大學旅游專業的高材生。三年實習后，她們回平壤讀大四，等待國家分配。

餐館
吃的形式與內容

作家楊葵：在一家豪華餐廳，菜單有《北京晚報》大，是本水墨畫冊。菜名藏詩里頭。你很容易把“曠野，曠野”當成一道菜。

粵菜
粵菜天下第一

美食家譚榮輝：香港過去以服務惡劣著稱，可如今的服務員都親切周到。幾日的美食之旅之后，我看沒什么理由改變觀點了，粵菜就是天下第一等美食。

餐館
在巴黎喝早茶

Yum Cha，代表的是在小推車的碰撞聲中，明亮的燈光下，一杯接一杯地喝茶，并吃下飽含卡路里的點心。在巴黎，這是個奇怪的選擇。

餐館
老外食客談北京CAPITAL M餐廳

坐在它的露臺上,可以俯瞰天安門廣場，吃著新鮮的塔斯馬尼亞牡蠣，喝著新西蘭干白。它代表了北京餐飲業的新風景。

餐館
餐館抗衰退秘訣

仍有一些餐館未受經濟低迷影響，生意依舊紅火。他們成功的秘訣是什么？有三個關鍵：特色、品質與市場營銷。

餐館
曼哈頓的“抗衰退”套餐

擁有米其林星級主廚、被《紐約時報》評為紐約5大餐廳的丹尼爾的特價套餐為三道菜加葡萄酒,98美元；法國大廚讓?喬治的套餐則僅有35美元。

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