雖然很多人都在從小閱讀的歷史書籍上知道“酒池肉林”是一種奢侈的生活方式，其實從19世紀以來的全球歷史來看，高級烹飪對于地球上大多數人的飲食生活印象甚微。那些關于烹飪以及口味方面的最大進步，幾乎沒有辦法從那些人們心目中最好的全球頂級餐廳傳播開始，更不要奢談什么人類與食物的關系產生什么影響了。
而從今天可以看到的各種殘留的美食回憶的文獻記載中，即便是120年前有了類似米其林輪胎在法國開始為美食愛好者去推薦餐廳，其實那種地域性極強的影響力之于全球范圍而言，依舊都還是微乎其微的。
當然中國歷史上的各種美食圖書也都試圖營造了一種其樂融融的宴會場面，但是從后來歷史學家整理出來的更多詳實的歷史經濟數據來看，每隔幾年出現的各種饑荒依舊是中國古代歷史的一種常態。盡管今天的影視作品為了逃避現實主義的激烈沖突，而一股腦地沉浸在古代帝王將相的爭風吃醋的娛樂劇情之中，為今天的觀眾創作了無數臆想出來的美食盛宴的場景。但是從歷史角度來看，無論是畜牧業的發展，還是從農業生產的記錄，或者是物流科技的發展，可以說對于古代的美食記錄，更多的都是存在于那些投資巨大的影視作品之中。而更多在國際圖片社的作品記錄中，看到的上個五六十年代的各種由全球著名攝影師拍攝的國內各大城市的餐廳舊貌，可以說乏善可陳的歷史事實與人們的口口相傳的饕餮大餐之間存在著巨大的不確定性。
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