粵菜的發源地是在廣東，但早年在香港發揚光大。近幾年，隨著資本、人才、市場等的轉移，上海逐漸形成了一股高端粵菜風潮，而且呈現有增無減之勢，它們有的堅守經典粵菜精髓，有的走海派融合路線，還有的正在探索創新。
雖然各家粵菜餐廳有各自的理念，但其中有一個普遍性是：如何看待、平衡傳統與創新的部分。不管如何喜歡經典粵菜，無可否認的是，大多中國食客、尤其是年輕一代，更期待的是創新。以滬上米其林一星餐廳家全七福為例，它在上海食客中的口碑很好，也是很多同行學習的榜樣，連滬上名廚盧懌明也曾說，家全七福的菜，不管你是今天去吃，還是明天，出品都很穩定。
盛譽之下的家全七福，肯定要歸功于餐廳經營者及其團隊對經典粵菜的執著。然而，在面對著市場與食客需求的變化，餐廳的管理團隊也在思考，如何在高度堅守經典的同時，推出一點新的變化。于是，才開始了獨立的時令菜單，還有更新食材的選擇。
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