高級日本料理餐廳，上海并不缺，比較缺乏的是有高級感，同時又價格親民的日料店。因此，當傾奇者Japanese Dining & Bar最近在鬧中取靜的思南公館悄然落戶時，很快就贏得了城中好些日料愛好者的關注。
趙剛，是傾奇者餐廳的創辦人之一。由于過去多年混跡于日本料理行業，所以滬上日料圈子里的人大多都曾聽說、或是與他打過交道。跟他實誠的性格相似，他并不打算把自己的餐廳打造成奢華、精致的樣子，反而更希望它能成為大多數人都有能力品嘗的美味，而且這種味道是選用了很好食材創作出來的?！昂芏嗍巢牡墓蹋c高級日料餐廳的是一樣的。”趙剛說，不同的是，他并沒有在餐廳環境的設計、餐碟的選擇上，進行過多的成本投入。
為了確保愿望能順利落地，趙剛從日本把料理長末永浩二先生請到上海來掌舵餐廳后廚重地。料理長末永浩二先生，出身于日本的海鮮名產地長崎縣。在他過去近30年的料理職業生涯中，曾在日本關西地區和關東地區多個城市工作。另外，當他在東京工作期間，也曾與外灘六號的東京和食料理長、日本料理海外推廣大使本多淳一先生一起，師從日本料理鐵人道場六三郎。
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