馬克?施奈德(Mark Schneider)在能夠俯瞰瑞士日內瓦湖的公司總部倒了一罐雀巢含氮冷萃咖啡。他指著黑色液體上鮮明的奶油“頭”，驕傲地說道：“你看泡沫都堆積起來了！”
測試新產品是領導世界最大食品和飲料公司的職責范圍內的“美差”。對雀巢這位52歲的德國首席執行官來說，更困難的是在一個受到消費者口味快速變化、成本競爭日益激烈以及過多兼并和收購打擊的行業中重建銷售增長和利潤。
雀巢去年收入900億瑞士法郎（合910億美元），規模超過了日本的索尼(Sony)，只是不如俄羅斯能源生產商——俄羅斯天然氣工業股份公司(Gazprom)。其最知名的品牌包括奇巧(KitKat)巧克力棒、Perrier瓶裝水和Purina寵物食品。
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