Evelyn’s Table是倫敦最小的餐廳之一。10月27日重新營業時，它甚至變得更小。它由唐人街酒吧Blue post的啤酒窖改造而成，通常有11個座位。由于實行社交隔離措施，將僅容納9人就餐。大廚盧克?塞爾比(Luke Selby)和他的兄弟納特(Nat)和西奧(Theo)原本將于今年4月在這里首次亮相。這家餐廳的長期關門讓他們一直舉步維艱，直至現在。盧克今年29歲，曾是皮卡迪利大街Hide Above餐廳的主廚，這家餐廳曾在2018年獲得米其林星級餐廳稱號。在此之前，他曾在Le Manoir aux Quat’Saisons餐廳的雷蒙德?布朗(Raymond Blanc)以及Gordon Ramsay餐廳的克萊爾?史密斯(Clare Smyth)手下工作。27歲的納特和25歲的西奧和他共事多年，最初是在Le Manoir，最近是Hide Above餐廳的助理廚師。
在Evelyn’s Table，他們可以在觀眾面前用自己最喜歡的一流方式烹飪，客人們在餐臺前落座，可以俯瞰廚房。來這里就餐的很多樂趣在于觀看廚師的操作。但別指望會看到令人眼花繚亂的花活。你得到的與其說是一曲歌舞還不如說是一場安靜的自信的展示。9月我參加試嘗活動時，盧克告訴我：“不用說話，我們就知道我們在想什么。”在一個壁櫥大小的廚房里烹制一頓五道菜的美食，其中的難度幾乎沒有流露出來。更打動我的是他們彼此之間的行動自如。那就像是一場迷人的三人舞。
菜單也不花哨。菜肴源于法國和日本的經典技術。開胃菜是耶路撒冷洋薊和酸奶油冰糕，質地豐富，味道醉人。搭配蘑菇魚湯和煙熏醬油的蕎麥面，味道清淡鮮美，令人愉悅。第三道菜比較大膽，濃濃的法式風格：用醬料煮制的鰈魚搭配韭菜。韭菜做成白綠色棋盤形狀，是我吃過的最美味的韭菜。接下來是美味的羊肉，而后是甜品前的一勺烤米冰淇淋(像一碗美味的麥片)。最后一道菜是味噌焦糖蘋果派，蘋果派切成長條，做成玫瑰花蕾的樣子，外面有面皮包裹。這個松餅形狀的甜點外焦里嫩。