幾周前的一次午餐上，我與一位前英格蘭女足隊員比鄰而坐。她在三十出頭時遭遇嚴重的腳踝傷。為尋求康復之道，她決定改為純素飲食。起初醫務人員持懷疑態度，直到她的各項數據優于以往。如今，她唯一的遺憾就是沒有更早改變飲食。
這樣的故事如今少見了。純素食曾一度是最大的飲食潮流，如今時代風向已轉?！皏egan”（素食）一詞在谷歌(Google)上的搜索量自2010年后穩步上升，2020年初達峰，之后回落。制作公認最佳純素漢堡的Beyond Meat和Impossible Foods公司，銷量也在下滑。
紐約高端餐廳“麥迪遜公園十一號餐廳”(Eleven Madison Park)在新冠疫情后轉為全植物菜單，如今正把肉類重新納入菜單。一位高知名度的純素食主義者、加密企業家薩姆?班克曼-弗里德(Sam Bankman-Fried)已身陷囹圄；另一位、紐約市長埃里克?亞當斯(Eric Adams)，則被發現喜歡在海鮮餐廳用餐。
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