在洛杉磯長大，我的飲食經歷充滿了新奇和令人興奮的味道。再多的高速公路交通也無法阻止我的家人驅車前往一家專門提供某種冷門地方菜的餐館。當我告訴他們我要搬到倫敦時，他們對我的飲食選擇比對我住在5000英里外更為擔心。說實話，我自己也有些擔心。
在搬到英國之前，我在巴黎度過了一年，沉浸在享用美味食材和完美烘焙食品的樂趣中，同時進行關于食物與身份之間社會政治關系的碩士研究。當我丈夫在倫敦找到工作時，我很興奮能探索一個新城市，但基于我對英國食物的了解，我對自己的烹飪選擇并不那么期待。薯條三明治？星空派？凍鰻魚？！在我看來，這個國家的美食創意似乎自戰時配給以來就沒有發展過。
當我厭倦了在辦公室工作中使用我的新學位時，我回到了廚房，與那些對英國美食有自己詮釋的廚師們一起烹飪，比如《Kin》一書的作者瑪麗?米切爾(Marie Mitchell)，她的牙買加血統是她烹飪靈感的重要組成部分。我現在工作的餐廳菜單反映了這種“英國”食物的風格，它將懷舊傳統視為一種可以玩味的形式，以創造新的東西。比如我們的瑪卡尼炸雞漢堡或焦糖布丁餅干，都是對經典菜肴的有趣改編。
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