今年8月，一瓶山崎(Yamazaki)55年威士忌在香港的一場拍賣中以795,000美元的創紀錄價格售出。這個例子證明了以下兩件事：在能夠帶來香草、蜂蜜和花香調以及一絲線香燃燒氣味的日本橡木桶中熟成的威士忌是屬于收藏家的珍品，而且這類威士忌現已不再生產。
螺旋上升的日本頂級威士忌價格反映出了任何烈酒生產商都面臨的一個最大問題：如果廠家低估了未來市場對某款要在幾十年以后才裝瓶出售產品的需求，廠家無法回到過去，增加產品供給。很多廠商都希望自己能夠提供更多的珍貴酒類，但現在再開始生產已經太晚了。
你或許認為，釀酒廠將對任何能夠解決這一難題的人感恩戴德，但蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association)并沒有這樣。該協會不久前對硅谷風投企業Bespoken Spirits的反應頗為直接，后者能在幾天之內就生產出烈酒，而不用花費幾十年的漫長時間。蘇格蘭威士忌協會威脅稱，“將在全球范圍內采取行動”，以阻止Bespoken繞過蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中熟成至少三年的行業規則。
您已閱讀21%（446字），剩余79%（1667字）包含更多重要信息，訂閱以繼續探索完整內容，并享受更多專屬服務。