如今我意識到所有的建筑史專家都妄自菲薄。他們觀摩了太多建筑，卻從沒有想過嗅聞一下所寫建筑的氣味，也未意識到古建筑實際上會散發出強烈的歷史氣息。但如今我們或許正進入一個建筑觸發強烈嗅覺的全新時代，設計師們在深入考慮到我們所住建筑的氣味后，將創建一種氣味。
“嗅覺是人類最古老的感覺能力，”錢德勒?伯爾(Chandler Burr)說，他是紐約藝術與設計博物館(Museum of Arts and Design)嗅覺藝術部策展人，紐約藝術與設計博物館開了把氣味作為歷史藝術形式展出之先河，《氣味藝術》(The Art of Scent)展覽將一直舉辦至2013年2月24日。他的“志同道合者”可大有人在，納博可夫(Nabokov)曾說：“要完整恢復往日歷史，與歷史緊密聯系的氣味再合適不過了”，我們都有過這樣的經歷——自己的嗅覺系統會立馬能回想起當年學校聚餐時食堂里的悶濁空氣以及小時候媽媽給我們打粉撲的味道。
我們為何能聞到氣味呢？原因就在于不僅某些蛋白質與碳氫化合物、而且包括易揮發的化學物（即各種有氣味的東西）混合物，停留在鼻腔粘液上，再經由神經元，傳送至位于眼睛后面嗅球中的僧帽細胞。轉眼之間，這些記憶立刻栩栩如生，但奇妙的是——到目前為止還沒人準確搞明白大腦到底最終是如何處理并表達出這些氣味的。
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