回顧威士忌在中國的歷史，繞不開法國保樂力加公司的影響。最初用芝華士蘇格蘭調和威士忌加綠茶撞開人們喜歡甜蜜口感的味覺大門之后，一群蘇格蘭兄弟緊跟其后，渾身散發著泥煤味兒、煙熏味兒連同海風味兒以及太妃糖的甜蜜，一起沖了進來。
雖然沒有人愿意做前浪，但是后浪的強勁依舊在二十年之后拍打著飲者的記憶堤岸，從在冰天雪地里面垂釣的紳士喝著威士忌，到妙齡少女跟著甜爹一起喝威士忌，這一代人的威士忌消費體驗都是跟著品牌的廣告亦步亦趨，被品牌不斷教育不斷演進。直到最后，看到強總在東京街頭喝著裝在清潔劑瓶子里面的威士忌，還不忘記大喊一聲：“我只喝25年的威士忌！”此時才知道連著名的大導演，也有自己喜歡的杯中之物。
在今年新年伊始最冷的一天，收到保樂力加公司產于中國四川的疊川純麥威士忌。這讓我想到曾經在峨眉山參加酒廠奠基活動時，和蘇格蘭威士忌的傳奇人物Colin Scott一起合影的往事，時間不知不覺都已經過去四年了。由于四川峨眉山附近的全年降水，加上四川盆地的夏季炎熱，讓這款中國本土威士忌的釀造風味更加濃郁。威士忌的陳釀過程中有兩件事情最重要，一個是萃取，這需要加熱，另外一個就是氧化，這是需要低溫。國際烈酒巨頭做新品牌會考慮方方面面的因素，首先是使用了高品質的峨眉山原始水源，水質是威士忌釀造中非常重要的因素，這也是所有威士忌品牌的核心競爭力的壁壘之一。大麥是使用了國產大麥以及歐洲產的大麥。在橡木桶方面，美國的波本桶，“優雅的香草和果香”就是出自這里，然后是西班牙雪利桶的甜蜜，最后是極其限量的中國橡木桶，這是來自中國東北長白山的專有木材。瓶身上標注的“元年首發”字樣記錄了中國本土威士忌的起步時間，掃描瓶口的二維碼，手機里跳出這瓶酒誕生于2023年10月16日，在2024年1月12日配送到上海。
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