艾格兄是紹興福全鎮人，這個鎮在紹興雖不如楊汛橋那般有名，也是紹興數得著的富鎮。楊汛橋私下有個綽號叫寶馬村，彈丸之地擠著一堆上市公司，上的還是香港美國的市。福全鎮按艾格兄的說法那是差遠了，艾格兄自己，更是只在福全鎮里混了個比上遠不足，比下略有余的生活水準。這個水準，住的是360平方米的連體排屋，開的是名爵最新款房車。
我一直覺得艾格兄真是個妙人，他捏著貨真價實的農村戶口，農活樣樣精通，至今仍種著地。不過他的本職工作，乃是包下紹興商場里幾個柜臺做生意。做生意不必時時耗著，他就拿個手提上網，時時與我在QQ上探討大盤走向。至于“艾格”是他的網名，我笑他須眉男兒卻起如此脂粉氣的名字，莫非想混充美眉網上吊膀子不成？艾格兄慌忙澄清，是在商場里見到這個牌子，覺得雅致，所以拿來做網名。
比起他的祖輩來，艾格兄無疑是個潮人，考慮到他的戶口，不妨造個新詞“潮農”來形容他。但是每年到了晚稻收割后，艾格兄必做的一件事情，仍與祖祖輩輩毫無二致——釀酒。自家田里種的糯米，選上上好的100斤蒸熟，然后拿冷水把米飯淋到與體溫差不多，按一定比例用酒藥拌勻，放入事先準備好的大缸內，用手把米飯壓實，中間挖一個洞，酒窩做好后，缸口要加蓋一個用稻草做的蓋子，然后在外面用稻草把整個缸圍起來保溫。艾格兄講，以前用的是稻草，現在他改用被子包了。這樣到時間之后，發現酒窩里已經有原酒了，表明已經發酵滿了，就可以加水了。水加了后過一天一夜，用干凈的木棍子攪動，這叫“開耙”?！伴_耙”是很關鍵的一步，開早了做出來的酒偏辣，開晚了偏酸，開得剛剛好的才是鮮甜的。
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